ホームページ- 解決策- 電気加熱式回転炉の動作原理

電気加熱式回転炉の動作原理

電気加熱式回転オーブンの構造と作業工程

電気加熱回転オーブンは主に、加熱システム、回転システム、熱風循環システム、制御システムの 4 つのコアコンポーネントで構成されています。

● 熱源：内蔵電熱管（通常は炉室の上部、下部、または両側に設置されます）。通電されると、電熱管は電気エネルギーを熱エネルギーに直接変換し、オーブンの内部に熱を提供します。

●利点：加熱の立ち上がりが速く、正確な温度制御、燃焼排ガスがなく、環境に優しい。

これが「回転オーブン」の「魂」です。

●構造：オーブン内に一定速度で作動する回転ラック（回転バスケット）が装備されており、このバスケットの上にベーキングトレイが置かれます。

●駆動機構：モーター、減速機、伝達機構により回転バスケットを等速度で360度回転させます。

● 目的:

- 製品の均一な加熱を確保: 回転中、オーブン内の製品の各トレイは、温度がわずかに異なる領域 (オーブンのドアや壁の近くなど) を順番に通過し、ベーキングプロセス全体を通じてすべての製品が正確に同じ合計熱を受けるようにします。

- 不均一な焼き色を防ぐ: 特定の製品では、回転させることで、熱源に長時間さらされることによって生じる表面または片面の局所的な過度の焼き色が避けられます。

●構造：庫内に耐高温ファンを設置し庫内の熱風を強制循環させます。

● 目的:

- 均一な温度領域を作成: ファンが熱風を撹拌し、オーブンのすべての部分の温度を高度に均一にし、静的オーブンによくある「ホットスポット」と「コールドスポット」を排除します。

- 熱効率の向上：流れる熱風が食品に熱をより迅速かつ効果的に伝え、焼き時間を短縮します。

- 表面の水分を取り除く: 製品の表面が色づき、サクサクした皮が形成されます。

● コアコンポーネント: 通常は、マイクロコンピュータベースの PLC (プログラマブルロジックコントローラー) またはインテリジェントな温度制御メーターが使用されます。

●機能:

- 正確な温度制御: 異なる製品のプロセス要件を満たすために、上部加熱 (上部加熱管) と下部加熱 (下部加熱管) の温度を個別に制御します。

- 時間設定: ベーキング時間を正確に設定し、時間が経過すると自動的にアラームが鳴るか、加熱を停止します。

・回転速度制御：回転バスケットの回転速度を調整します。

- プログラミングメモリ: ハイエンドモデルでは、複数の製品のベーキングプログラム (温度、時間、回転速度) を保存できるため、ワンクリックでの検索と標準化された生産が可能になります。

● 予熱: 制御システムを介して上下の加熱温度を設定し、加熱システムを開始し、空のオーブンを設定されたベーキング温度まで加熱します。

● 投入: 焼いていないブランクを入れたベーキングトレイを回転バスケットに均等に置き、オーブンのドアを閉じてロックします。

●オーブン内部の温度を維持するために、加熱システムが連続的に作動します。

●回転システムが起動し、ロータリーバスケットを介して全製品が等速回転します。

●熱風循環システムが同時に作動し、庫内に熱風を強制循環させます。

●熱伝達：回転と熱風循環の複合作用により、放射（加熱管から）、対流（熱風から）、伝導（天板から）の３つの方法で熱を同時に均一に食品に伝え、食品を熟成、固まらせ、発色させ、香りを放ちます。

● 完了とアンロード: 事前設定されたベーキング時間に達すると、制御システムはプロンプトを発行します。オペレーターは回転と加熱を停止し、オーブンのドアを開け、均一な色の金色の魅力的な完成品を取り出します。

前:

なし